토론토 동쪽의 대형 쇼핑센터 페어뷰 몰(Fairview Mall·1800 Sheppard Ave. E)이 '혁신(Innovation)'이란 슬로건을 내 걸고 새 단장에 나섰다. 젊은 쇼퍼들을 끌어들이기 위한 정책의 선두에 스프링 롤스(Spring Rolls)가 있다. 젊은 취향에 맞는 세련된 디자인과 깔끔한 음식으로 이미 광역토론토(GTA)에서 이름이 높은 이곳은 지난 달 페어뷰 몰에 8호점을 내고 손님맞이에 한창이었다. 
 
 1996년 첫 선을 보인이래 큰 인기를 끌며 토론토 퓨전 동아시아(Pan Asia) 음식점의 대명사로 자리 잡은 스프링 롤스는 수준 이상의 음식도 물론이지만 클럽을 연상시키는 화려한 실내 디자인이 특징이다. 토론토 내 8지점 마다 특색이 있고 가장 최근에 개점한 이곳도 마찬가지다. 붉은색을 사용해 강렬한 느낌을 주면서도 은은한 흰색 조명과 검은색 가구로 톤을 낮춰 지나치지 않고 정돈된 느낌을 연출한다. 
 
 이곳은 크게 2부분으로 나뉘어 있는데 입구 왼쪽으론 50석 규모의 라운지(lounge)가 있고 오른쪽으론 200석 규모의 넓은 다이닝(Dining) 홀이 있다. 라운지에선 각종 주류를 즐길 수도 있고 일반 식사도 가능하다. 메인 홀 중앙엔 4개의 원이 서로 교차하듯 겹쳐있는 발광 조형물이 있는데 붉은색에서 푸른색으로 푸른색에서 또 보라색으로 시시각각 색이 변이 변하며 실내의 분위기를 바꾸고 있다. 붉은색 전통 중국 의상을 입은 호스트의 안내로 자리에 앉아 메뉴를 살폈다.
 
 프랜차이즈인 스프링 롤스는 어딜 가나 같은 요리를 즐길 수 있다. 메뉴는 크게 12가지로 나뉘어 있는데 간편하게 즐길 수 있는 중국식 만두요리 딤섬(Dim Sum:3.75달러), 스프링 롤(3.95달러~9.95달러), 샐러드(3.95달러~9.45달러), 스프(3.95달러~4.50달러), 타이 전통요리(8.95달러~11.95달러), 베트남 식 쌀국수(6.95달러~9.95달러), 중국식 볶음밥 요리(7.95달러~12.95달러), 중식 해물볶음요리(8.95달러~11.95달러), 특선요리(9.95달러~15.95달러) 등 100여 가지의 퓨전 동아시아 요리가 있다.
 
 이 중 전채 요리로 수마이(Sui Mai·3.99달러)와 이곳의 대명사 스프링 롤 중 토네이도 롤(7.99달러)을, 메인 요리로 탱고망고치킨슈림프(13.99달러)를 주문했다. 
 
 수마이는 딤섬의 한 종류로 돼지고기와 새우를 함께 갈아 소를 만들고 월남 쌈(바인차이)로 싼 뒤 쪄내는 한국의 만두와 비슷한 음식이다. 대나무 통에 담겨 나오는데 작지만 속이 꽉 차있어 씹는 맛이 있고 함께 나오는 핫 소스와 머스터드와의 궁합도 뛰어나다. 토네이도 롤은 새우튀김이다. 일반적인 것이 아니라 베트남 국수인 버미셀리(얇게 썬 감자를 쓰기도 한다)로 새우를 감아올리듯 빙글 돌려 말아 뜨거운 기름에 살짝 튀겨낸 것으로 바삭한 맛이 특징이다. 달콤한 크랜베리에 매운 양념을 섞은 소스에 찍어먹는다. 퓨전 음식 중 하나로 이름부터 경쾌한 탱고망고치킨슈림프는 광동식 닭고기 탕수육과 타이 음식을 결합한 것으로 전분을 많이 사용해 기름진 요리에 열대 과일인 망고를 잘게 썰어 넣어 달콤한 맛을 더하면서 느끼한 맛을 상쇄시켰다.
이곳의 음식은 맛도 수준 이상이지만 하나같이 먹기가 아까울 정도로 장식이 화려하다. 음식을 먹는 재미 외에도 보는 재미가 더해진 것이 인기의 이유가 아닐까?
 
 스프링 롤스의 위생은 뛰어나다. 바닥, 테이블 등도 모두 잘 정리돼 있고 청결하다. 좁은 입구와는 달리 넓은 실내의 화장실도 밝고 깨끗하다. 라운지의 복도는 휠체어 이동이 용이할 정도로 넓었지만 다이닝 홀은 테이블이 빽빽하게 배치돼 있어 불편하다. 종업원들은 라운지와 다이닝의 분위기에 맞게 유니폼을 달리 했는데 라운지는 짧은 드레스 풍으로 다이닝은 정갈한 정장풍의 유니폼을 입고 수시로 손님의 편의를 살핀다.

 페어뷰 몰 베이(The Bay) 백화점 옆에 있으며 몰 내에서 바로 출입할 수는 없다. 주차는 몰 주차장을 이용하면 된다. 온라인으로 미리 오더를 할 수 있고 배달도 가능하다. 배달 지역은 웹사이트(www.springrolls.ca) 참조.

스프링 롤스(Spring Rolls)
1800 Sheppard Ave. E(페어뷰 몰)
North York
전화:(416)758-7655
영업시간: 일~목 오전 11시~오후 11시
   금~토 오전 11시~새벽 2시
  
숫자로 보는 스프링 롤스
음식 8점
서비스 8점
휠체어  7점
주차  9점
위생  9점
화장실  9점
합계 50점
평점 8.3점
지금까지 평균 7.5점